Wie
alt?
Richtig harte Brötchen weiche ich nur noch für Hackfleischteig ein. Daraus mache ich dann Fleischpflanzerl, Hackbällchen mit Currysoße, Königsberger Klopse, gefüllte Paprikaschoten oder Burger. Oder ich mahle die Semmeln im Mixer zu Semmelbrösel.
Wenn sie noch nicht ganz harte sind, schneide ich sie zu Knödelbrot. Das kann man prima einfrieren und wenn es dann genug sind zu Semmelknödel oder Speckpflanzerl verarbeiten. Außerdem kann man sie in dicke Scheiben schneiden, in Milch einweichen, in Pfannkuchenteig tauchen und im Fett raus braten. Das nennt sich dann Arme Ritter. Meine Mama macht noch was, das Scheiterhaufen heißt, dass ist auch eine Mehlspeise, aber als Auflauf.
Wenn ich dir ein Rezept aufschreiben soll, sag Bescheid.