:AMOUR:
Ich mache meinen mediterranen Couscous Salat meist lauwarm, man kann ihn aber auch kalt essen.
Zuerst bereite ich den Couscous ganz normal zu und würze ihn gut mit Salz.
Anschließend schneide ich Zucchini, Paprika, Cocktailtomaten und was ich halt noch so an Gemüse da habe. Eine gewürfelte Schalotte und ein bis zwei gewürfelte Knoblauchzehen röste ich in etwas Olivenöl an und gebe erst die Paprika, etwas später die Zucchini und am Schluss die Cocktailtomaten dazu. Das Gemüse würze ich mit Salz und Pfeffer, lösche mit reichlich Balsamico ab und gebe eventuell etwas Honig oder Zucker hinzu, falls es zu sauer ist. Danach gebe ich den Couscous dazu, hebe ein paar Kräuter (Basilikum...) unter und schmecke noch einmal ab.
Man kann den Salat gut mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.