Das klappt schon :-)
Ich mach das fast jedes Jahr... 1-2 Wochen Urlaub mit Kind für max. 600 Euro.
Wo wohnst du denn? Ist ein Flughafen erreichbar?
Nebensaison hast du ja schon gewählt, das ist gut :-D
Ansonsten kann ich dir nahelegen:
-erst mal überlegen, was es sein soll: Camping? Ferienwohnung? Hotel?
-dann eine Region aussuchen, wo es hingehen soll. Es gibt oft ganz günstige Flüge, billiger als Bahnfahren! Lass das also mal nicht außer Acht. Und für Kinder in dem Alter ist es ein Highlight.
Ich bin schon in den Süden (Italien) geflogen. Dort haben wir gecampt. Einfach Zelt hingestellt und gut wars (ich hatte die komplette Ausrüstung aber schon, musste also nichts kaufen außer Gaskartuschen für den Campingkocher). Der Flug war billig, der Campingplatz het gefühlt nichts gekostet. Das waren keine 100 Euro. Strand war direkt nebenan ein traumhafter. Mittag haben wir meist Brotzeit gemacht. Abends im Wechsel selbst gekocht (Kind hat fleißig geholfen) oder essen gegangen.
Da meine Tochter nur an den Strand wollte haben wir sonst nicht viel gemacht. Einen Ausflug mit dem Boot in eine Höhle... das war fast schon teuer ;-) mit 35-40 Euro.
Wir sind aber auch schon mit dem Zug an die Ostsee, hatten da eine kleine Ferienwohnung (unbedingt TouristInfo anschreiben und nach dem günstigsten Angebot fragen! Hatte schon oft Glück damit). Hab dann meist selbst gekocht, dafür gab es viele, viele Ausflüge und wir haben tolle Dinge erlebt.
An der Ostsee im Herbst muss man sich darauf einstellen, dass man nicht mehr baden gehen kann mit Kind. Toll ist es aber trotzdem!
In die Berge bin ich noch nie gefahren, da wohnr ich selber ;-) Urlaub auf dem Bauernhof ist auch eher unspannend für uns, da meine Tochter das von klein auf kennt und jederzeit hinkönnte. Ich kenne aber eknige Bauern die das anbieten und das ist bestimmt toll!
Am günstigsten ist campen. Falls du die Ausrüstung hast oder leihen kannst, würde ich das echt empfehlen! Für Kinder ist es ein Abendteuer und wenn man sich darauf einlassen kann wird es der beste Urlaub ever ;-)