Bei rinderschmorbraten
Ist entscheidend ihn möglichst lang bei geringer temperatur zu garen. Bei 1000g lass ich ihn gut 2,5 stunden schmoren.
Wichtig ist, dass du die flüsdigkeit nicht zu hoch angiesst und nicht zu heiss garst, dann wir er zäh.
Flüssigkeit etwa 1/3 hoch angiessen und mit wenig hitze arbeiten, du siehst dann eigentlich wenn er gar ist, wenns gutes fleisch ist fällt er dann leicht auseinander.