Gemüsepfannkuchen
1karotte und 1 zucchini raspeln
50g vollkornmehl
50g haferflocken
2 eier
120 ml milch
1 el tahin( ist sesampaste, ich nehm manchmal aber auch einfach mandelmus)
Alles mischen und 10 minuten quellen lassen
Öl in pfanne erhitzen, etwas vom teig in die pfanne geben, pfannkuchen zugedeckt auf mittlerer hitze ca 4 min braten, dann wenden, etwas geraspelten käse draufstreuen und wieder 4 minuten braten.
Ich mach immer ein paar für mrinen sohn, dann salze und pfeffer ich den teig und mach den rest für mich. Meistens nehm ich gleich die doppelte menge an zutaten.
Dazu kräuterquark für uns beide und salat für mich.
Mein sohn liebt die pfannkuchen! Und er kann sie komplett selber essen.
So rezepte hätte ich gerne noch mehr!