Schau mal bei youtube
huhu, bei YouTube gibt es jede Menge tutorials zum Thema fondant torten usw. weiß nicht ob ich das hier schreiben darf aber ich bin großer Fan von s.allystortenwelt, die erklärt alles super verständlich. Ansonsten ist deine Idee schon mal ganz gut. Biskuitteig und dann eine Erdbeercreme, bzw ich würde direkt eine große Menge erdbeerbuttercreme machen. mit dieser kannst du dann auch die Torte nicht nur befüllen, sondern bestreichen, so hält der fondant. wenn dir eine buttercreme zu mächtig ist, dann kannst du die Torte auch mit einer ganache außen rum bestreichen. wie genau das Verhältnis zwischen schockolade und sahne ist, kannst du auch im Internet rauslesen. ganz viel Spaß beim backen!