Spontan fällt mir so ein...
Wie wärs mit nem Porridge zum Früchstück? Kannste abends schon vorbereiten und immer mit verschiedenen Früchten variieren. Abends und Mittags dann evtl. Kürbissuppe, Brokkoli- oder Tomatencremesuppe, auch Nudeln mit einfacher Tomatensauce oder Schinken-Champignonsauce oder Lasagen. ganz klassisch wäre auch Stampfkartoffeln mit Spinat und Spiegelei?